Нитраты!

[MaLi]

Сегодня утром не могла нарадоваться: мой Ричи первый раз стал есть капусту. Только не обычную, а пекинскую. Уж больно она ему понравилась.
Свекровь говорит, что пекинская капуста с нитратами... Проверить я никак не могу!
А что, если действительно с нитратами? И огурцы сейчас подозрительные... Да в принципе любой овощь или фрукт может быть напичкан этим "счастьем". А для попугая ничего в этом хорошего естественно нет!
Можно ли как-то перестраховаться? Может, кипятком обливать предварительно? Теряюсь....

[Shy]

Кипяток нитраты не выведет, а витамины точно убьёт

[Helen T]

Сегодня утром не могла нарадоваться: мой Ричи первый раз стал есть капусту. Только не обычную, а пекинскую. Уж больно она ему понравилась.
Свекровь говорит, что пекинская капуста с нитратами... Проверить я никак не могу!
А что, если действительно с нитратами? И огурцы сейчас подозрительные... Да в принципе любой овощь или фрукт может быть напичкан этим "счастьем". А для попугая ничего в этом хорошего естественно нет!
Можно ли как-то перестраховаться? Может, кипятком обливать предварительно?  Теряюсь....

143126[/snapback]

 

Тема очень многогранная.

 

В настоящее время нельзя быть стопроцентно уверенным в том, что овощи и зелень не содержат нитратов.

 

Накопление нитратов различными культурами имеет наследственно закреплённый характер, т. е. они обладают сортовой спецификой, которая выявлена у ряда овощных культур. Сортовые различия могут быть обусловлены разной реакцией на условия окружающей среды и режимом минерального питания, а также генетически закреплённым уровнем активности нитратредуктазы, разной продолжительностью вегетационного периода сортов. Безусловно, каждый сорт любой культуры уникален по своим характеристикам, в том числе и по способности накапливать нитраты.

 

Однако можно выделить некоторые общие тенденции:

 

ранние сорта овощей содержат больше нитратов, чем поздние;

 

овощи закрытого грунта склонны к большему накоплению нитратов, чем открытого;

 

пчелоопыляемые гибриды огурца накапливают нитратов вполовину меньше, чем партенокарпические (самоопыляемые);

из партенокарпических гибридов огурца короткоплодные накапливают нитратов примерно на 17% больше, чем длинноплодные;

 

более ярко окрашенные сорта корнеплодов (в частности, морковь) содержат NO3– меньше, чем бледно окрашенные;

 

сорта зелёной стручковой фасоли склонны к накоплению большего количества нитратов, чем жёлтой.

 

В недозрелых овощах содержание нитратов значительно выше, чем в спелых. Однако не следует допускать и перезревания овощей. Часто переросшие корнеплоды столовой свёклы, кабачки содержат повышенное количество нитратов. У моркови лучшее качество корнеплода отмечено при массе его 100–200 г.

 

Если говорить о капусте (в частности о капусте пекинской, так полюбившейся Вашему попугаю), то концентрация нитратов в кочане возрастает по мере продвижения в его центр. Так что не давайте птице глубоко лежащие листья - только поверхностные.

 

При длительном (в течение 2 ч) вымачивании листовых овощей из них вымывается 15–20% NO3–.

 

Чтобы снизить на 25–30% содержание нитратов в корнеплодах и капусте, достаточно в течение часа подержать их в воде, предварительно нарезав на небольшие кусочки.

 

При варке картофель теряет NO3– до 80%, морковь, капуста, репа, брюква – до 70%, столовая свекла – до 40%.

 

 

 

--------------------------------

 

С уважением,

 

Елена Туржевская.

[vladх]

 

В настоящее время нельзя быть стопроцентно уверенным в том, что овощи и зелень не содержат нитратов.

 

Лена, можно дилетанту вставить свои три копейки?
Я на 100% уверен, что в зелени горчицы, которую я даю попугаю, НЕТ нитратов. Просто потому, что я её САМ выращиваю в вазоне на окне. Хотя... может, я всё же неправ, и даже в ТАКОЙ зелени горчицы могут быть нитраты (если они изначально присутствовали в самих семенах, которые я пррорастил и продолжаю выращивать) ?

[Helen T]

...Я на 100% уверен, что в зелени горчицы, которую я даю попугаю, НЕТ нитратов.  Просто потому, что я её САМ выращиваю в вазоне на окне.  Хотя...    может, я всё же неправ, и даже в ТАКОЙ зелени горчицы могут быть нитраты (если они изначально присутствовали в самих семенах, которые я пррорастил и продолжаю выращивать) ?

173895[/snapback]

 

Вы выращиваете сарептскую горчицу?..

 

Я повторюсь, но твёрдую уверенность в отсутствии нитратов в растительной биомассе может дать только анализ.

 

Дело в том, что нитраты появляются в почве двояким образом:

 

возникают биогенным путем в комковатом слое;

 

привносятся удобрениями.

 

Содержание нитратов в растении самое низкое, когда растение выращено при прямом естественном освещении.
Содержание нитратов, например, в салате, выращенном осенью и зимой, намного выше, чем в салате, выращенном летом.

 

------------------------------

 

С уважением,

 

Елена Туржевская.

[vladх]

Елена, большое спасибо за разъяснения! Я же сказал, что я в этом дилетант... Я не знаю, какого сорта горчицу я выращиваю. Просто купил в магазинчике пряностей семена горчицы, прорастил их в воде, и высадил в грунт в вазон, который поставил на решетку окна с внешней стороны. Освещение - естественное, уж чего-чего, а ультрафиолета здесь хватает. По наивности я подумал, что если я сам не добавлял в грунт удобрений, то нитратов там быть не может. Теперь понимаю, что они могут быть изначально в купленном мной грунте .
Но зелень эту я примерно через день мелко режу по несколько стебельков, и добавляю в корм. Провести анализ реальной возможности нет. Как Вы считаете: можно продолжать давать такую зелень, или БЕЗ анализа не стоит рисковать?

[Helen T]

Освещение - естественное, уж чего-чего, а ультрафиолета здесь хватает.

174314[/snapback]

 

Думаю, что при этом условии риск сведён к минимуму.

 

---------------------------

 

С уважением,

 

Елена Туржевская.