Энциклопедия владельца птицы

    Если Вы покупаете бобовые немецкого производства, все английские названия сортов указаны на пакетах, с бобовыми российского производства - немного сложнее (английских названий на пакетах Вы не найдёте).

    Важное дополнение: Все перечисленные сорта бобовых полностью теряют токсические свойства после замачивания в воде минимум на 8 часов (оставшуюся воду необходимо слить, а зёрна бобовых хорошо промыть) с последующим кипячением в воде в течение 10 минут, укутыванием полотенцем и распариванием в течение 20 минут.
   

А вот светлых сортов фасоли (особенно белой, "чёрный глаз") можно не опасаться даже в сухом виде. Вы, наверное, обращали внимание, что в состав готовых зерносмесей тоже входят светлые сорта фасоли и зелёный маш.

(3) Каждое семя — это своеобразные природные консервы, но до определенного момента они не готовы к использованию, так как в силу не вступает механизм развития ростка, для которого предназначен резерв питательных веществ. Запасов минеральных веществ растению хватает на первые дни его жизни, до тех пор пока оно не начнет впитывать микроэлементы из земли.

Расконсервирование начинается в процессе прорастания растения. Ростку необходимы вещества для жизни и активного роста, поэтому начинается подача микроэлементов непосредственно в растение, которое их перерабатывает, распределяя по своим клеткам. Благодаря небольшому размеру, концентрация полезных микроэлементов в проростке превышает концентрацию во взрослом растении.
 

Зерно активизируется, а затем зародыш начинает потреблять запасенную пищу. Именно в этот момент проросток желательно скормить птице. Потом постепенно ценность проращённого зерна снижается, а, когда росток увеличивается до десяти - пятнадцати миллиметров, зерно становится практически несъедобным.

    Процесс набухания и прорастания протекает довольно быстро, и все вещества направляются в развивающееся растение. Интересно, что в этот момент содержание витаминов в проростке увеличивается по сравнению с зерном, поскольку он начинает перерабатывать микроэлементы, аминокислоты в необходимые для него витамины и протеины. Например, в проращённой пшенице содержание витаминов группы В и С возрастает в 5 раз, магния и цинка — в 3 раза. Синтезируются и новые витамины: например, появляется каротин (провитамин А), а также природный антиоксидант (витамин Е).

    Многие бридеры используют резкое повышение доли проростков в корме птиц как средство, стимулирующее половую активность. Никакой тайны здесь нет: при прорастании в зерне плавно нарастает концентрация витамина Е, являющегося мощным стимулятором размножения. Однако было бы неверным считать, что этот витамин не нужен птицам-компаньонам, от которых не ждут потомства.
 
    Признаки дефицита в организме птицы витамина Е характеризуются обилием нарушений на клеточном и субклеточном уровнях. Все это явилось основанием полагать, что токоферолу присущи многие биохимические функции, и это обусловливает достаточно широкий спектр его терапевтического действия при различных заболеваниях и состояниях, которые иногда называют «предболезнью»: птица вялая, оперение взъерошенное, у светлоокрашенных птиц лапки бледные, крылья опущены.

    По своей функции в организме токоферол является ингибитором ( то есть веществом, которое тормозит, задерживает) окислительных процессов – антиоксидантом. 

    Заслуживает также рассмотрения влияние токоферола на функции лизосом. Лизосомы ( от lysis – расщепление и soma – тело ) обнаруживаются у большинства клеток высших организмов. Они представляют собой простые мембранные мешочки, наполненные пищеварительными ферментами. Эти ферменты должны быть изолированы от всех остальных клеточных компонентов и структур, иначе они их просто разрушат. Пищеварительные ферменты лизосом переваривают питательные вещества и различные клеточные структуры, отслужившие свой век.

    Известно, что процессы перекисного окисления развиваются в лизосомах в несколько раз слабее, чем в других клеточных органеллах. В то же время лизосомальная мембрана очень легко повреждается различными перекисными соединениями. Она очень тонкая, однослойная. Вполне естественно поэтому ожидать, что выход лизосомальных ферментов за пределы лизосом может стать источником целого ряда неприятностей для клетки. Клетка может просто подвергнуться самоперевариванию и, естественно, погибнуть. Если животных содержать на диете, бедной витамином Е, то у них происходит выраженная активация лизосомальных ферментов. С другой стороны, установлено, что витамин Е защищает лизосомы от разрушающего действия перекись-образующих веществ и, таким образом, спасает клетку от самоуничтожения.

    Специфическим признаком Е-витаминной недостаточности является и повышенная чувствительность эритроцитов к сводобнорадикальному повреждению мембраны эритроцита, гибели клетки и выходу гемоглобина в плазму крови (это явление называется гемолизом). Эритроцит – красная клетка крови. Его основной функцией является перенос кислорода к тканям и их клеткам. Многие вещества, вызывающие гемолиз, при своем окислении в организме становятся источником свободных радикалов, которые усиливают перекисное окисление полиненасыщенных жирных кислот и тем самым способствуют разрыхлению мембран эритроцитов. Очень ценным свойством токоферола является его способность поддерживать устойчивость внешней плазматической мембраны эритроцита. В наружной мембране эритроцитов токоферол присутствует как необходимая составная часть. Причем в крови происходит постоянный обмен между этим, мембранным, токоферолом и токоферолом, растворенным в плазме. В настоящее время можно считать доказанным, что токоферол является незаменимым фактором устойчивости эритроцитов по отношению к разрушительным гемолитическим веществам. Если в течение многих месяцев скармливать животным пищу, не содержащую витамина Е, то у них в конце концов развивается выраженная гемолитическая анемия, то есть в данном случае, состояние слишком быстрого разрушения эритроцитов. Массовая гибель переносчиков кислорода – эритроцитов – вызывает недостаточное снабжение тканей кислородом, то есть хроническую гипоксию. Страдают все органы, ткани и организм в целом, так как недостаточное поступление кислорода в клетку опять-таки приводит к уменьшению выработки энергии митохондриями клетки – смысла и средства существования всего живого. Таким образом, витамин Е спасает клетку от кислородного и энергетического голода.

    Хочется отметить особо, что потребление проростков, в которых токоферол присутствует в естественном соотношении, является гораздо более полезным для профилактики гемолитической анемии у птиц, чем систематическое добавление в пищу витаминных комплексов, в состав которых входит токоферол, а также масла из проростков пшеницы, в которых концентрация витамина Е обычно завышена и достаточно сложно рассчитать верную его дозировку (особенно если деструктивные процессы в лизосомах и эритроцитах уже имеют место).

    Повышение сексуальной активности птиц-компаньонов – нежелательный «побочный эффект» диеты, содержащей проростки, которого опасаются владельцы одиночных (и особенно – крупных) попугаев, несколько преувеличен. Этот эффект наблюдается при резком повышении доли проростков в рационе птиц (особенно в сочетании в увеличением продолжительности светового дня). Если же кормить попугаев проростками круглый год (20-30% дневного рациона), «побочного эффекта» удастся избежать.
 
    (4) Горький вкус более зрелых проростков определяется появлением в них ауксинов (главным образом индолилуксусной кислоты –ИУК) – растительных гормонов, регулирующих рост и дифференцировку органов будущего растения.

    Ауксины синтезируются у разных растений разными путями. Горьковатый привкус ауксинов нравится некоторым птицам, так что кормить птицу проростками, превратившимися в маленькие растеньица или нет – в любом случае вопрос индивидуальный. Ауксины не токсичны, но при их образовании проростки теряют до 50% ценных веществ. 

    (5) К порции проростков целесообразно добавить небольшое количество масла (красного пальмового, тыквенного или льняного – последнее особенно актуально для птиц в линьке). При этом липофильные (растворяющиеся в жирах) витамины лучше усваиваются.

    В проростки злаков и бобовых можно также добавить немного мёда – это не будет препятствовать усвоению крахмалов (т.к. они также расщепляются в проростке в процессе самопереваривания).
 
    Ссылки: